Recette des Pets de nonne - France

Les pets de nonne, mais pourquoi ciel ce nom ? Selon la légende, une religieuse vivant à l’Abbaye de Marmoutier (nord-ouest de la France), fit un pet dans la cuisine alors qu’on préparait un festin. « Soudain, un bruit étrange et sonore, rythmé, prolongé, semblable à un gémissement d'orgue qui s'éteint, puis aux plaintes mourantes de la brise qui soupire dans les cloîtres, vient frapper de stupeur l'oreille indignée des bonnes sœurs. » Les autres religieuses s’esclaffèrent !

L'auteur de ce bruit, une novice de l'abbaye prénommée Agnès, gênée, aurait alors chancelé malencontreusement, laissant tomber une cuillerée de pâte à chou dans une marmite de graisse chaude.

Ainsi naquit ce type de beignet en France, léger comme un souffle ».

Autres noms : « beignet de vent » ou « soupir de nonne ».

Ingrédients :

•150 g de farine

•2 œufs

•12 cl de lait

•60 g de beurre

•50 g de sucre

•4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

•Sucre glace

•1 bain de friture

Préparation de la recette :

•Porter à ébullition le lait avec l’eau de fleur d'oranger, 7 cl d'eau, le beurre et le sucre.

•Ajouter la farine en une fois et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

•Hors du feu, incorporer les œufs un par un.

•Chauffer l'huile à 170°C. Faire frire 5mn des petites cuillerées de pâte par série de six. Égoutter sur du papier absorbant.

•Saupoudrer de sucre glace et servir.

Conseil : ils dorent vite....mais il faut attendre que l'intérieur soit cuit.