Recette de la Tarte provençale - France

Ah la Provence ! Une Région aride et généreuse, coincée entre la Sainte-Victoire, le Luberon et le Mont Ventoux. Terre de grands écrivains et artistes, on y aime la cuisine à l’huile d’olive, mélangeant douceur et acidité, couleurs et caractère.

La Tarte provençale est une merveille du genre, de belles petites tomates dévoilent leurs robes rouges joliment dorées sur un lit de moutarde pour éveiller nos papilles. N’oublions pas nos herbes de Provence, qui poussent dans le font du jardin : Thym et Romarin.

Vous entendez les cigales qui chantent… Ça y est, vous voilà transportés sur une terrasse au soleil : c’est l’été !

Ingrédients pour 1 pâte :

•300 g de farine

•150 g de beurre en dés et en pommade

•1/2 cuillère à café de sel

•8 cl d'eau ou de lait tiède

Préparation de la pâte :

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit pas être fondu mais en pommade.

•Mélanger la farine et le sel dans un plat.

•Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.

•Incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule. Le lait ou l’eau ? C’est selon les goûts.

•Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine. Éviter de garder la pâte au frigo car elle durcit. Sinon, un passage au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Reste des ingrédients pour 1 tarte :

•1 barquette de tomates cerises

•20g de gruyère

•2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

•2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation de la recette :

•Badigeonner le fond de tarte d’un mélange de moutarde de Dijon et moutarde à l’ancienne.

•Saupoudrer de gruyère.

•Déposer les tomates cerises préalablement coupées en deux (côté bombé vers le haut).

•Saler et poivrer.

•Saupoudrer d’un mélange d’herbes de Provence.

•Mettre au four une quinzaine de minutes (jusqu’à que les tomates soient dorées) à 250°C.

•Se mange aussi bien froid que chaud, avec un petit verre de vin blanc (pour les gourmets).