La Tarte au citron vert - Mexique

La tarte au citron et au lait concentré sucré… Ce dessert mexicain traditionnel offre une garniture au citron à la fois généreuse, onctueuse et une acidité très modérée. Cette tarte est tout aussi gourmande que rafraichissante ! Des saveurs simples, qui vous transportent loin…

Ingrédients pour une tarte :

• 200g de biscuits de type petit beurre ou biscuits Marie

• 100g de beurre

• 120 ml de jus de citron (2 à 3 citrons selon grosseur)

• Zeste d'un citron non traité

• 400 ml de lait concentré sucré

Préparation de la recette :

•Le fond de tarte utilisé est le même que pour un cheesecake. Broyer les biscuits dans un mixer, ajoutez le beurre fondu, mixez encore pour former une sorte de pâte sableuse. Tasser ce mélange dans le fond et sur les bords d'un moule à tarte d'environ 25cm de diamètre préalablement beurré.

•Laver les citrons. Récupérer le zeste d'un citron avec une râpe fine. Attention à ne pas prendre la partie blanche du citron qui est amère. Dans une jatte, mélanger un à un le lait concentré sucré, le jus de citron et le zeste. Verser le tout sur le fond de tarte

•La cuisson de la tarte au citron : cette tarte se cuit en 15 à 20 minutes à 180°C (th.6). On peut aussi la laisser 10 minutes à 180°C, éteindre le four et « oublier » la tarte dedans jusqu'à refroidissement.